Le Hanimpitoloha

Le Hanimpitoloha, littéralement traduit par repas à sept têtes est une expression qui désigne le festin malgache ; Du temps de la royauté, il faisait référence à sept variétés de plats servis aux invités.

Le terme « Hanimpitoloha »  caractérise l’aboutissement et la réalisation. Cette idée relève du chiffre « Sept » qui, du concept malgache désigne la plénitude et la perfection. De là, le Hanimpitoloha fait également allusion à l’abondance, à la réjouissance mais aussi à la solidarité de la communauté ;

Ainsi, un festin de « Hanimpitoloha » se voyait servir de succulents plats bien garnis appuyés de recettes bien recherchées. C’est aussi l’occasion pour toute la famille de se réjouir autour de bons plats car c’est l’une des opportunités où chacun puisse manger et boire exceptionnellement.

Le Hanimpitoloha insiste également sur la quantité des repas servis, suite à la référence malgache qui,  aujourd’hui tient encore en place : manger gras. Ce caractère alimentaire marque la démonstration d’une liesse totale lors des fêtes et fait référence aux viandes riches en lipides d’où l’expression « vary be menaka » (riz bien gras). En effet, la viande que l’on consomme toujours avec du riz ou le « vary gasy », marquait le décalage entre la sobriété alimentaire quotidienne et la consommation quelque peu démesurée lors des fêtes. Cela signifie tout simplement que l’on mange léger journalièrement et que les célébrations étaient les seules occasions de manger différemment.

Depuis le temps des rois, un abattage d’élevage était une tradition qui marquait les fêtes et les évènements afin de nourrir les nombreux invités ; c’est ainsi que la viande tient une place importante dans ces rituels festifs et devient une référence pour la préparation de nos festins.

On a pu apprendre au passage, qu’à part la présence de viandes bien grasses accompagnées de riz, l’alcool, le miel et les bouillies avaient leur importance et indiquent le trait spécifique exceptionnel de l’instant.

Plus tard, les méthodes se ruaient vers celles de l’Europe et le Hanimpitoloha se traduisait par la diversification des mets. A part les viandes de bœuf et de porc, on y retrouve du poisson, de la volaille, des anguilles, du ravitoto …

Pour votre plus grand plaisir, nous avons concocté pour vous quelques idées de menu « Hanimpitoloha » pour que vos célébrations et vos évènements festifs reflètent vraiment la réalisation de votre rêve !