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intoxication alimentaire

Le moment des fêtes est généralement lié aux festins. C'est également la période où les maux de ventre dus à l'intoxication alimentaire sont les plus fréquents. L'intoxication alimentaire n'est pas pour autant liée uniquement aux occasions festives mais peut également nous surprendre à n'importe quel moment. Dr Holinirina nous parle cette semaine des différentes causes et les gestes et mesures à adopter en cas d'intoxication alimentaire.

Définition
Une intoxication alimentaire est une infection digestive contractée par l'ingestion d'aliments contaminés par des agents pathogènes comme les bactéries, les virus ou les parasites ou l'ingestion de produits non comestibles ou toxiques. L'intoxication peut être individuelle ou collective.

Causes
L'intoxication alimentaire peut avoir plusieurs origines.
-Les aliments crus, peu cuits ou décomposés comme les viandes et les volailles, les aliments à base d'œufs, les laitages, les fruits de mer -Les aliments toxiques comme certains champignons -L'eau polluée, par exemple provenant d'un bassin d'élevage de coquillage

Symptômes
Les symptômes de l'intoxication alimentaire apparaissent quelques heures ou même quelques jours après injection de l'aliment responsable.
Ces symptômes sont (liste non exhaustive) -nausée et vomissement -douleur abdominale -diarrhée -fièvre, maux de tête -fatigue -signe de déshydratation surtout chez les personnes âgées et les enfants en bas âge

 

 

 
Traitements
Les traitements de l'intoxication alimentaire consiste essentiellement à corriger u à prévenir la déshydratation, à réduire l'intensité et la durée de la diarrhée et à combattre l'infection.

Le médecin peut alors prescrire un anti biotique et un anti-pyrétique s'il y a une fièvre. Il est recommandée de boire suffisamment de l'eau ou une solution de réhydratation orale ou SRO. Un régime hygiéno-diététique s'impose (aliments bien cuits, boissons gazeuses à éviter) La reprise d'une alimentation normale se fait progressivement.

Prévention
Les mesures préventives pour éviter une intoxication alimentaire sont simples. Il est nécessaire d'avoir une bonne hygiène corporelle et vestimentaire avant, pendant et après la préparation ou la consommation de nourritures. Le lavage des main à chacune de ces étapes doit être systématique. Lire attentivement les étiquettes en achetant ses nourritures.

Dans le milieu professionnel de la restauration, une collaboration entre médecin et vétérinaire est important dans le contrôle et le traitement des aliments d'origine animale.